用柴烧饭

为什么用柴烧炖的肉比天然气或者煤炭要更香更好吃呢？

1、无论是用柴火煮饭、炒菜还是炖肉，柴火的燃烧温度比天然气灶的着火温度低，但燃烧面积较大，可以充分加热锅底，达到均匀的温度。由此产生的饭菜或炖肉从生到熟的过程是同步且均匀的，当然味道也更好。

2、作为一名厨师，我深深地意识到用柴火做饭和用煤气做饭的区别。我确实觉得用木柴做饭比用煤气做饭更美味、更容易准备。其实主要原因在于三个方面：火源不同、炊具不同、食材来源不同。

3、火力问题。农村大灶，锅是嵌入式的，柴火的火力可以覆盖锅的98%以上。酒店的锅是半嵌入式的，70%以上的锅都可以盖住。另外，酒店还有增强火力的装置。所以火力比柴火炉更强。

4.锅中间炖的肉比较多，大部分肉会先从锅底到锅中心煮。肉会从里到外散发出香味。

5.我觉得柴火饭更香。煤里没有火，所以煮出来的食物有熟的感觉，而且食物不香。用木柴生大火。火的大小与现在餐馆里的煤气差不多，火候很容易控制。

6、从这一点来看，烧柴火有很多好处。只要能保证安全，烧柴做饭并没有什么问题。小区里的人做饭要么用电磁炉，要么用天然气，因为这种东西很方便，随时都可以用。然而，当人们把这个好东西推广到农村时，却遇到了阻力。

为什么感觉用柴火烧出的饭菜比煤气灶烧得更香？

1、因为农村的土灶用的是用柴烧饭的柴火，火力很大，所以煮出来的食物味道会更好。很多人认为农村土灶烧出来的饭菜味道更香。其实主要原因是农村土灶的柴火通常比较旺盛。

2、柴火煮饭好吃是因为柴火煮饭的温度更均衡，受热范围更大，让米粒膨胀缓慢、不间断、更充分。此外，柴火锅和燃气灶上使用的不锈钢锅与其他锅碗瓢盆不同。大铁锅本身做的饭菜比其他锅碗瓢盆做的饭菜味道更好。

3、柴火煮出来的米饭更香，不仅是因为心理作用，还因为柴火的煮饭时间比较充足，受热也比较均匀，所以米可以充分吸收它，香气也比较浓。

为什么用柴烧炖的肉比天然气要更香更好吃呢？

由于土灶很大，所以炖肉的主要方式就是靠灶台整体温度来加热。因此它的热量会分布得更均匀。因此，炖出来的肉更容易腐烂，质地更和谐，吸收的汁液也更多。另外，土炉的火力可以比天然气更强。

还有一个心理原因。现在柴火很稀缺，我就感觉更棒了。

首先，由于柴火的燃烧温度比煤气的燃烧温度低，所以在炒菜做饭时，锅底受热比较均匀，不会造成煮熟的食物半生不熟，所以味道自然会更加美味。

锅中间炖的肉比较多，大部分肉会先从锅底到锅中心煮熟。肉会从里到外散发出香味。

如果你不烧柴火炉，改用煤气、电磁炉或天然气会增加你的开支很多。对于不是特别富裕的农民来说，这是一个巨大的负担。而且这个负担是长期的，因为你每个月每天都要吃饭。

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